“月月十五查餐廳” 食堂“體檢”護航開學“第一餐”

來源:廈門晚報 2025-02-17 11:40 http://m.d-black.cn/

　　開學在即，校園食堂的衛(wèi)生狀況如何？食材是否安全？2月14日，廈門市食安辦開展“月月十五查餐廳”行動，組織集美區(qū)市場監(jiān)管局、集美區(qū)教育局、學生家長代表和媒體記者走進集美區(qū)兩所學校食堂進行全面“體檢”，確保師生“舌尖上的安全”。檢查結(jié)果顯示，兩校食堂總體情況良好，但部分細節(jié)仍需進一步完善。

　　檢查的第一站是廈門集美中學（僑英校區(qū)）。該校食堂目前主要為高三學生供餐，開學后預計每日供餐量有3000多人次。一進食堂后廚，執(zhí)法人員就開始了“地毯式檢查”，發(fā)現(xiàn)該校食堂后廚分區(qū)合理、干凈整潔，倉庫食材均在保質(zhì)期內(nèi)，還配備了溫度濕度監(jiān)控設(shè)備。蔬菜加工區(qū)的刀具、砧板實行分色管理。備餐區(qū)還設(shè)置了日常自查表和食品留樣記錄表，管理較為規(guī)范。該校還設(shè)有食品安全快檢室。當天采購的豬肉、牛肉、西紅柿等8種食材經(jīng)檢測均合格，檢測結(jié)果也在食堂內(nèi)公示，讓師生吃得放心。

　　隨后，市場監(jiān)管執(zhí)法人員來到后溪中心幼兒園。由于幼兒園尚未開學，檢查重點集中在設(shè)備運行、餐具消毒及場所通風等方面。據(jù)了解，該幼兒園去年對食堂硬件設(shè)施進行了改造提升，消毒設(shè)備運行正常。執(zhí)法人員檢查時發(fā)現(xiàn)，后廚干凈整潔，餐具已提前清洗消毒，人員健康證也在有效期內(nèi)。

　　“從食材檢測到后廚管理，每個環(huán)節(jié)都很細致，孩子在食堂就餐，我們家長也放心。”參與此次檢查的高一學生家長代表盧先生表示，整體檢查結(jié)果令人滿意。

　　科普“食”刻

　　開學供餐，這些細節(jié)要注意

　　廈門市食安辦提醒各學校和校外供餐單位，開學供餐前務必做好以下工作：

　　1.全面自查風險隱患：對硬件設(shè)備進行檢修維護，對加工場所、餐飲具、刀具、砧板等進行徹底清洗消毒，嚴禁使用過期、變質(zhì)食品。

　　2.加強人員健康管理：嚴格執(zhí)行晨檢制度，防止有礙食品安全病癥的人員進入工作崗位。

　　3.嚴控加工過程風險：做到生熟分開、煮熟燒透，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，再次食用前應徹底加熱。

　　4.加強病媒生物防制：配齊“三防”設(shè)施設(shè)備，定期進行病媒生物消殺。

　　（廈門晚報記者高金環(huán) 通訊員黃煜陳博儒）

原標題：“月月十五查餐廳” 食堂“體檢”護航開學“第一餐”

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