秋天的這一口“蟹”逅
“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，每年的秋季，江南人盼望著這只來(lái)自湖泊中的大閘蟹，而在閩南，人們更喜歡紅蟳，它個(gè)頭大，顏色鮮紅，肉質(zhì)清香，膏體肥美，鮮甜美味。
農(nóng)歷九月至十月是閩南人食紅
蟳的最好時(shí)機(jī)。紅蟳喜歡穴居，到了夜間才會(huì)爬出去覓食。在漲潮的夜晚，紅蟳就會(huì)比平?；钴S。于是，漁民經(jīng)常在夜里到海邊尋找這一口鮮甜。
一只紅
蟳在閩南人手中，吃法多種多樣，民間吃紅蟳多以老酒、姜干煎。為了防止烹煮過(guò)程中蟹腳脫落，人們會(huì)在烹煮前，先用筷子或者竹簽從蟳嘴里插入，待紅蟳不動(dòng)了才下鍋。食用時(shí)。閩南人喜歡舀一小勺醋淋在蟹肉和蟹黃上，一是解膩、二是去腥。
后來(lái)，人們還會(huì)用紅蟳來(lái)做紅蟳飯。紅蟳飯的地位非同尋常，《舌尖上的中國(guó)》第一季的分集導(dǎo)演鄔虹稱(chēng)這道菜為“福建人吃蟹的最高境界”；美食家蔡瀾也對(duì)這道菜贊不絕口。一份份紅蟳飯，訴說(shuō)著對(duì)家鄉(xiāng)的記憶；顏色鮮艷紅亮的蟹殼，描繪出閩南人對(duì)海洋與生活的熱愛(ài)。（陳嫣蘭）
責(zé)任編輯：凌芹莉
- 相關(guān)閱讀:
-
豐富多彩的僑批封2023-10-12泉州：有趣的老街巷名2023-10-19
- 新聞 娛樂(lè) 福建 泉州 漳州 廈門(mén)
-
- 應(yīng)急管理部：要全力抓好節(jié)后返程和復(fù)工安全
2026-02-23 11:26 - 春運(yùn)過(guò)半 我國(guó)交通出行人數(shù)累計(jì)為50.8億人次
2026-02-23 11:26 - 春運(yùn)過(guò)半 全國(guó)鐵路累計(jì)發(fā)送旅客2.58億人次
2026-02-23 11:25 - 我國(guó)科學(xué)家打造出安全、抗凍、耐熱新型電池
2026-02-20 10:14 - 美媒稱(chēng)美軍方已準(zhǔn)備好“最早本周末”打擊伊朗
2026-02-20 10:14 - 春晚舞臺(tái)上的人形機(jī)器人引發(fā)國(guó)際媒體關(guān)注
2026-02-19 09:44 - 韓國(guó)統(tǒng)一部：尹錫悅政府11次向平壤放飛無(wú)人機(jī)
2026-02-19 09:43
- 應(yīng)急管理部：要全力抓好節(jié)后返程和復(fù)工安全
- 猜你喜歡:
-
許建軍：走進(jìn)洛陽(yáng)橋2020-08-21古厝窗閩南韻2023-11-09
-
評(píng)論(秋天的這一口“蟹”逅)