初春時節(jié)去火拔毒小甜食 白果松仁玉米
原料：甜玉米粒、白果10顆左右、松仁一把、黃瓜、胡蘿卜、鹽、糖、淀粉、水
做法：
1、白果敲開，去掉外殼和外皮，放入水中，水中加少許鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮3鐘，然后迅速放入冷水中過涼，并浸泡半小時，然后剝干凈表皮，瀝干水分備用；
2、另起鍋燒水，水開后，將甜玉米粒下鍋汆燙1分鐘，撈出備用；松子放入微波爐中小火一分鐘，拿出后稍涼剝?nèi)ネ鈿?；一小勺淀粉用適量清水化開，攪拌均勻成水淀粉；
3、黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜削皮切成小??；
4、鍋中放少許油，將黃瓜和胡蘿卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟后，放入玉米粒翻炒，加入一點點鹽，加入一大勺糖，將處理過的白果和松仁倒入一起翻炒均勻，然后將水淀粉倒入，翻炒幾下至粘稠即可關(guān)火。
小貼士：
1、白果微毒還有苦味，入鍋煮熟不但可以去除毒性，還能除去苦味，白果的內(nèi)皮黏在果實上不好剝除，放入涼水中過涼，內(nèi)皮很容易自己就脫落(熱漲冷縮你懂得，類似煮雞蛋)，我又浸泡了一段時間，是為了徹底去除毒性。
2、甜玉米?？梢杂美鋬龅囊部梢怨揞^，但要先放入鍋中汆熟后才能使用，加入胡蘿卜和黃瓜，一來可以使口感更豐富，二來顏色更好看。
3、炒的時候，要先將黃瓜和胡蘿卜丁煸熟后，再加入玉米粒，加入少許鹽可以使這道菜更甜，要想甜加點鹽。
4、加入少許水淀粉，可以使菜品更粘稠，喜歡吃爽口版的，可以省略此步驟。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
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