在家自制飯店的招牌菜 鐵板羊里脊
材料：羊里脊、青紅椒、洋蔥、清水、小蘇打、鹽、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、濕淀粉、色拉油、生抽、蠔油、黑胡椒碎(以上份量可根據(jù)自家需要調(diào)整)
制作過程：
1、羊里脊切條放容器里，加少許水沿同一方向攪拌，再加入小蘇打攪拌均勻。
2、依次加入鹽、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽，同一方向攪拌上勁，加入濕淀粉上漿，最后倒入一點(diǎn)食用油封漿。
3、熱鍋后倒油，羊里脊下鍋滑至變色出鍋，輔料一起下鍋煸香，調(diào)入糖、生抽、老抽、鹽、蠔油、黑胡椒粒，倒入羊里脊翻炒至八成熟出鍋。
4、加熱鐵板，把炒好的羊里脊倒上去即可食用。
小貼士：
1、平常在飯店吃的滑炒里脊、鐵板里脊這類菜，肉質(zhì)都非常有彈性，很鮮嫩，有些會(huì)放嫩肉粉(這個(gè)不健康)，我們?cè)诩依锵胱龀鱿嗤目诟?，只需要放上一點(diǎn)“小蘇打”就能辦到。
2、小蘇打吃了對(duì)身體無害，胃酸過多的人還可以用這個(gè)來中和，效果不錯(cuò)，漿肉的時(shí)候放一點(diǎn)，做好的菜，肉質(zhì)非常飽滿，滑爽鮮嫩，這次鐵板用的羊里脊，其他肉類也一樣適用。
3、做鐵板類菜的時(shí)候，前期的炒制過程中，千萬不要把肉做到完全成熟，肉條下鍋滑油的時(shí)候變色即可，和輔料再次入鍋滑炒的時(shí)候只需要到八成熟，這樣最后上鐵板后成熟度就剛好，要不吃到嘴里的時(shí)候就老了。
責(zé)任編輯：hdwmn_ctt
- 相關(guān)閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數(shù)達(dá)353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進(jìn)入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 白宮發(fā)布時(shí)長1小時(shí)視頻：特朗普重復(fù)說著“贏了贏了贏
2026-05-03 16:21 - 阿聯(lián)酋恢復(fù)航空正常運(yùn)行
2026-05-03 11:46 - 以軍空襲黎南部致死9人 真主黨用無人機(jī)和火炮回?fù)?/a>
2026-05-03 11:45 - 伊朗媒體披露伊方最新談判方案：14點(diǎn)提議 聚焦終戰(zhàn)
2026-05-03 11:44 - 朝鮮批評(píng)美國“網(wǎng)絡(luò)威脅”抹黑企圖
2026-05-03 11:44 - 以媒：以色列加緊對(duì)伊朗和加沙“備戰(zhàn)”
2026-05-03 11:44 - 伊朗外交部發(fā)言人：特朗普吹噓行事如“海盜”是對(duì)犯罪
2026-05-03 11:44
- 白宮發(fā)布時(shí)長1小時(shí)視頻：特朗普重復(fù)說著“贏了贏了贏
- 猜你喜歡:
-
福建文旅生活指南（風(fēng)華錄?3月篇）2026-03-02
-
評(píng)論(在家自制飯店的招牌菜 鐵板羊里脊)