招財(cái)進(jìn)寶--招財(cái)肘子
豬手，肘子等，在年菜里占據(jù)了很重要的位置?；洸死锏陌l(fā)財(cái)就手，橫財(cái)就手，招財(cái)進(jìn)寶等，都是用豬蹄或肘子還有發(fā)菜來(lái)做，所以每到春節(jié)，這玩意就提價(jià)，買一副肘子要差不多一百元。不過(guò)，現(xiàn)在離春節(jié)還遠(yuǎn)著，俺做這個(gè)招財(cái)肘子不用那么貴，嘿嘿。這道菜主要用肘子，還有發(fā)菜，發(fā)菜發(fā)菜發(fā)財(cái)，哈哈，中國(guó)的文字語(yǔ)言真有意思。
材料：豬前肘 1個(gè)，上海青 1斤，發(fā)菜適量，草果、八角、香葉、桂皮、陳皮、大蔥、鹽、冰糖、生抽、老抽適量。
做法：
1、將肘子，上海青洗凈，發(fā)菜泡發(fā)，準(zhǔn)備好香料。
2、肘子焯水，將肘子入鍋，加冷水燒開(kāi)，稍煮十分鐘。
3、將焯好水的肘子入砂鍋，加入水、香料，加鹽、生抽、老抽、冰糖等，大火燒開(kāi)，文火燉2小時(shí)。
4、燉肘子的時(shí)候，將上海青焯熟待用。
5、發(fā)菜也焯熟待用。
6、將上海青裝盤，再用紅蘿卜雕刻幾個(gè)元寶，銅錢做盤飾，還有黃瓜。
7、加焯熟的發(fā)菜放在盤子中間。
8、肘子燉好后，大火將汁收濃。
9、將肘子從砂鍋取出裝盤，再淋上湯汁就行了。
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