調(diào)出味美、色也美的糖醋汁：糖醋肉段
原料：里脊肉、蔥、姜、蒜、淀粉、番茄醬、鹽、雞蛋、白酒、蠔油、醋、糖、芝麻等。
做法：
1、里脊肉清洗干凈，切成大小適中的肉段。
2、肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺淀粉，打入一個(gè)蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、鍋中放油，油六成熱時(shí)，將肉段下鍋，中小火炸熟（時(shí)間要掌握好，不能炸過(guò)火，肉就不嫩了），撈出瀝干油。
4、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5、鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香，然后將調(diào)好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可。
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