抓住做紅燒肉最關(guān)鍵步驟"上色"：筍菇紅燒肉
筍菇紅燒肉：
原料：五花肉、杏鮑菇、胡蘿卜
調(diào)料：玉米油、白糖、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、大料、蔥段、姜片、鹽
做法：
1. 五花肉洗凈后切塊，涼水下鍋后煮沸，撇去浮沫，撈出沖洗干凈。
2. 鍋內(nèi)放少許油，加入一勺白天，小火加熱至白糖起小泡變紅，放肉塊翻炒。
3. 加料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色。
4. 添湯沒過肉塊。
5. 放入大料、姜片、蔥段，大活燒開后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。
6. 放入切好的胡蘿卜塊。
7. 再放入杏鮑菇。
8. 燉至所有原料軟爛，湯汁收濃即可。
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