啤酒燜出營(yíng)養(yǎng)下飯菜山珍燜啤酒雞

來源:新浪博客 2012-05-18 14:44 http://m.d-black.cn/

　　食材：小雞一只、黃花菜、木耳

　　調(diào)料：啤酒半瓶、老抽、料酒、黑胡椒、八角、花椒、紅椒、蒜

　　做法：

　　1、將雞去掉氣管腳趾等雜物分解成雞塊

　　2、雞油挑出放碗里備用

　　3、將木耳用熱水泡發(fā)

　　4、黃花菜用水稍微浸泡下冼凈

　　5、砂鍋內(nèi)放少許水將用開水氽燙過洗凈的雞油放入小火將雞油煎出油來

　　6、雞油碴撈出丟棄，放入蒜八角花椒和紅椒爆香

　　7、將雞塊用開水氽燙冼凈

　　8、將雞塊放入鍋內(nèi)用勺子翻炒，倒入老抽和料酒再次翻炒

　　9、將木耳和黃花菜一起放入砂鍋內(nèi)，放入少許食鹽和黑胡椒粉

　　10、倒入半瓶啤酒，蓋上蓋子小火燜煮，煮至湯汁收干即可

　　小貼士：

　　1、雞油的吃法褒貶不一，如果真的不喜歡，棄之即可

　　2、黃花菜不用過度浸泡，因?yàn)闋F煮的時(shí)間比較久黃花菜很容易軟爛，

　　3、啤酒我只放入半瓶就剛好漫至鍋沿了，所以半瓶份量剛好

　　4、小火燜煮時(shí)要不時(shí)用勺子在鍋底劃拉幾下防止煮久了木耳粘鍋

　　5、啤酒加滿至鍋沿雖然小火燜煮但是也會(huì)溢鍋，所以剛煮開時(shí)最好不要離人

　　6、整個(gè)燜煮過程不用加水

責(zé)任編輯：hdwmn_ctt

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