民間諺語(yǔ)稱(chēng)：“臘月二十六 ，殺豬割年肉”，說(shuō)的是這一天主要籌備過(guò)年的肉食。所謂殺豬，當(dāng)然是殺自己家養(yǎng)的豬；所謂割肉，是指沒(méi)養(yǎng)豬的貧困人家到集市上去買(mǎi)過(guò)年吃的肉。將“割年肉”放入年謠，是因?yàn)檗r(nóng)耕社會(huì)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，人們只有在一年一度的年節(jié)中才能吃到肉，故此稱(chēng)為“年肉”。臘月二十六春節(jié)傳統(tǒng)民俗“燉大肉”。

　　從臘月二十六開(kāi)始，豐盛的年夜飯就要陸續(xù)“出鍋”了。人們上街置辦著過(guò)年的貨物，干鮮果品、大魚(yú)大肉，都是人們集中采購(gòu)的目標(biāo)。燉鍋肉，對(duì)于舊時(shí)的窮苦人來(lái)說(shuō)絕對(duì)是一種奢侈的愿望，在過(guò)年的時(shí)候愿望終于可以實(shí)現(xiàn)了。

　　吃“年肉”講究要吃紅燒肉，因?yàn)槿獗旧砭痛碇辉５囊馑?，而紅燒肉則更能表示來(lái)年的日子紅紅火火、富裕十足。因此，一碗熱氣騰騰泛著肉香的紅燒肉是多少人在臘月二十六這天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越過(guò)越紅火，但是在臘月二十六置辦點(diǎn)大肉也還是家家戶戶都沒(méi)有忘記的老傳統(tǒng)。

　　那么，為什么年前要燉豬肉，而不是其他牛羊肉呢？

　　許慎編撰的《說(shuō)文解字》中說(shuō)：“宀為屋也”；“豕為豬也”，兩字合寫(xiě)為“家”字。說(shuō)明有家就有豬，無(wú)豬不成家，可見(jiàn)我國(guó)古代人民養(yǎng)豬非常普遍。古代肉食資源也不足，農(nóng)耕社會(huì)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，一年到頭很少吃肉，過(guò)年了，把家里養(yǎng)的豬殺了吃肉，也就算慰勞一年的辛苦。而在古代，農(nóng)耕社會(huì)，牛有重要的社會(huì)地位，甚至一頭牛命比人命還值錢(qián)，所以不會(huì)把勞動(dòng)生產(chǎn)工具宰殺了。而且在道教中，不論是什么派系，都有不吃牛肉的傳統(tǒng)，這一宗教信仰形式也和牛的農(nóng)耕使命有關(guān)系。民間有俗語(yǔ)說(shuō)：“小孩、小孩你別哭，過(guò)了臘八就殺豬。”這句話體現(xiàn)的正是最普遍的生活民俗。

　　在民俗中，還有“臘月二十六，里外洗一洗”“ 臘月二十六，洗凈禽畜屋”的說(shuō)法。

　　從臘月二十三開(kāi)始的送灶神、掃塵等活動(dòng)結(jié)束后，到了二十六就要集中洗澡、洗衣，除去一年的晦氣，準(zhǔn)備迎接來(lái)年的新春。

　　古代京城有“二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”的諺語(yǔ)。臘月二十六洗浴為“洗福祿”。其意思是說(shuō)，臘月二十六這天人們要進(jìn)行洗浴，這樣來(lái)年的“福祿”就會(huì)更多。這兩天的洗澡，總的來(lái)說(shuō)，是洗去陳舊氣，迎來(lái)新喜氣；洗去倒霉運(yùn)，天天逢好運(yùn)；洗去憂愁和煩惱，來(lái)年快樂(lè)身邊繞。洗凈迎福祿，福祿更長(zhǎng)久。

　　沐浴干凈，焚香蕩穢，春節(jié)馬上來(lái)臨，你準(zhǔn)備好了嗎？