新版國標(biāo)明確指出 “五仁月餅”必須集齊5種果仁
新版國標(biāo)明確指出，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱之為“五仁月餅”。這就意味著，以其他果仁為主要原料“果仁類”月餅，不能自稱“五仁”啦!不過，也有業(yè)內(nèi)人士稱，這樣的新規(guī)是針對“廣式五仁月餅”，一些老字號(hào)或許仍然延續(xù)自己的傳統(tǒng)配方。
新國標(biāo)對其他月餅的命名也更加細(xì)化了。新規(guī)指出,蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%，而蓮子含量為100%的才能稱為純蓮蓉月餅;栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%;水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%;餡料中添加了火腿、叉燒、香腸等肉制品，含量不得低于5%，否則不能稱之為肉餡月餅。（林夢琳 盧國華）
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