龍巖：全程監(jiān)督把關(guān)青運會食物 確保吃得安全放心
“今天中午你們嚴(yán)格依照規(guī)范要求操作，做得很好，請在今天的菜單和檢查表上簽字確認(rèn)。”昨日中午，在青運會接待酒店龍巖財富酒店運動員專用餐廳，龍巖賽區(qū)食品安全保障處駐點監(jiān)督員邱連生和廚師長官志超認(rèn)真地對接工作。
為確保食物中毒事件和食源性興奮劑事件“零發(fā)生”，青運會期間，從每天上午8點至下午5點30分，當(dāng)?shù)伛v點食品安全監(jiān)督員一直蹲守在酒店巡查。嚴(yán)把食材進(jìn)入關(guān)，嚴(yán)格核對食品的資質(zhì)證書、檢疫報告、相關(guān)票證；對所有食材實行“雙鎖”管理，酒店餐管人員和衛(wèi)生監(jiān)督人員各執(zhí)一把鎖，只有同時開啟才能領(lǐng)用食材；廚房的配菜、切菜、烹飪、出菜、餐具的消毒，從食材準(zhǔn)入到食品的加工，駐點監(jiān)督員全程監(jiān)督把關(guān)，確保運動員吃得安全、放心。對豬牛羊等肉源性食物，凡是涉及運動員飲食用的相關(guān)食品，必須保持15天的留樣以備檢測……
龍巖市食藥監(jiān)局新羅分局黨組書記闕文武告訴記者，除了這些措施，運動員專用廚房還安裝了電子監(jiān)控設(shè)備，坐在辦公室也可以全程監(jiān)督廚房的操作，以后還可以回放檢查，千方百計確保青運會食品安全。（本報記者張杰）
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