中國(guó)第一代調(diào)香師郭斌：一朵茉莉 一生莫離
幾十年經(jīng)驗(yàn) 體感比儀器更精準(zhǔn)
一瓶幾十克的茉莉花膏，需經(jīng)過12道嚴(yán)格工序。郭斌摒棄現(xiàn)代技術(shù)，堅(jiān)持遵從古法，以保持茉莉花膏的天然。“在幾千年前，青銅時(shí)代，我們的祖先就知道油脂能吸收香味。”郭斌說(shuō)，這種技法，就是最古老的“冷吸法”窨（同“熏”）制技藝。
鮮花采伺、凝脂處理、伺花篩花，這是原材料的準(zhǔn)備，花和脂，都是關(guān)鍵。福州本土茉莉含酮高，其中的優(yōu)品是首選。植物凝脂成分，更是郭斌多年研究而得的獨(dú)家秘方。工坊的溫度、濕度也有考究，盡管有現(xiàn)代儀器的輔助，但郭斌還是更信賴自己的體感，“這是幾十年經(jīng)驗(yàn)所得，比儀器更精準(zhǔn)。”
一道工序重復(fù)幾十萬(wàn)次
萬(wàn)事俱備，平鋪窨花。為避免有任何一絲雜質(zhì)的滲入，郭斌用手指捏起一朵茉莉花，細(xì)細(xì)端詳后，才置于木框中的植物凝脂之上。就這么一朵、一朵地放，成千上萬(wàn)朵茉莉，相同的動(dòng)作就要重復(fù)成千上萬(wàn)次，只為保證成品毫無(wú)瑕疵的純凈。
這樣的工序，并非一次性完成即可。上乘茉莉花膏，需不斷循環(huán)續(xù)窨。“靜置冷吸，每隔24小時(shí)，就要去除舊花，更換新花。”郭斌說(shuō)，除花、鋪花共要36次，重復(fù)千萬(wàn)次的動(dòng)作也要36回，再經(jīng)過花脂分離、活萃提純、存貯香熟，前后3個(gè)月，才能制成一批香味飽和又恰到好處的茉莉花膏。一卉能熏一室香，炎天猶覺玉肌涼。
“蘭蘭蛋白香波”老福州的回憶
郭斌的名字，福州市民也許并不熟悉。但30多年前，他在福州香料廠任職首席調(diào)香師時(shí)，曾調(diào)制出的一款洗發(fā)水，成為了一代福州人的難忘回憶，“蘭蘭蛋白香波，我相信，出生于70年代的人，有不少都用過吧。”
冷吸古法，十分耗時(shí)而且產(chǎn)量很小，之所以堅(jiān)持，用郭斌的話說(shuō)，是“以時(shí)間換質(zhì)量”。只有7、8、9月3個(gè)月，適合制茉莉花膏，而成品的時(shí)間正好也是3個(gè)月，因此，匠人加班加點(diǎn)，每年也只能產(chǎn)出最多兩批。
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