填補(bǔ)省內(nèi)行業(yè)食安標(biāo)準(zhǔn)空白 無堂食外賣管理規(guī)范在廈發(fā)布
近日，全省首個(gè)《無堂食外賣食品安全管理規(guī)范》（下文簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）正式發(fā)布。
據(jù)悉，《規(guī)范》由廈門市集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合集美大學(xué)起草，填補(bǔ)了我省無堂食外賣行業(yè)專屬食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)空白，將全面規(guī)范轄區(qū)“云端廚房”經(jīng)營(yíng)模式，筑牢網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全屏障。
《規(guī)范》從商家信息公示、風(fēng)險(xiǎn)自查管控、平臺(tái)正向激勵(lì)三大維度，制定落地性極強(qiáng)的實(shí)操準(zhǔn)則。明確無堂食外賣在平臺(tái)上的店鋪名稱必須與線下實(shí)體門店招牌名稱保持一致，確保經(jīng)營(yíng)主體真實(shí)可溯。外賣平臺(tái)店鋪主頁(yè)、平臺(tái)列表頁(yè)需同步設(shè)置清晰、統(tǒng)一的“無堂食”專用標(biāo)識(shí)，便于消費(fèi)者清晰識(shí)別經(jīng)營(yíng)模式。鼓勵(lì)商戶接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，借力數(shù)字化手段推動(dòng)后廚加工公開化、透明化，讓消費(fèi)者在外賣平臺(tái)店鋪頁(yè)面上就能實(shí)時(shí)查看后廚餐食加工現(xiàn)場(chǎng)。
在此基礎(chǔ)上，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還形成了《食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控清單》，圍繞人員管理、食品采購(gòu)與貯存等11個(gè)項(xiàng)目共30個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，編制40條管控措施，要求商戶每月至少開展1次全面的食品安全自查。（福建日?qǐng)?bào)記者 黃星榕 通訊員 謝雅萌 陳雪松）
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