冬季吃火鍋的配菜健康指南：最好葷素搭配清熱去火
在寒冷的冬季，不少吃貨會(huì)選擇吃火鍋來大快朵頤，很多家庭也都很喜歡在家自制火鍋，這樣又安全又健康。那么，冬天吃火鍋有哪些健康方面的講究呢？對(duì)此，本報(bào)記者昨天咨詢了方回春堂下沙館的老中醫(yī)徐醫(yī)生。
徐醫(yī)生說，吃火鍋前，首先要做好一些準(zhǔn)備，比如把鍋碗瓢盆洗刷干凈。最需要注意的是一些銅質(zhì)火鍋，煮食前一定會(huì)要去除表層的銅銹，避免發(fā)生銅中毒，引起惡心、嘔吐等癥狀。
第二步，就是食材和調(diào)料的選擇?，F(xiàn)在很多超市都有各種現(xiàn)成的火鍋食材和調(diào)味品，這無疑給大家提供了不少便利。但對(duì)于喜歡吃麻辣鍋底的人而言，選購(gòu)食材的過程中最好還是做到葷素搭配，除了吃肉，還要多吃一些青菜和豆腐。因?yàn)榍嗖丝梢匝a(bǔ)充人體所需的維生素，具有解毒去火的功效，豆腐中則含有石膏，可以達(dá)到瀉火、清熱的效果。
此外，建議大家一定要等到食材在湯水中煮熟煮透后再撈出來吃。因?yàn)橹蠡疱伌蠖嗍怯蒙?、生魚、生菜邊涮邊吃，一旦食物沒有完全煮熟，就有可能攜帶致病微生物和寄生蟲卵，引發(fā)腹瀉癥狀。同時(shí)，吃火鍋的時(shí)候最好在一旁備一碟生姜末，放入鍋中一起燉煮，一來去腥，二來御寒。
另外，剛剛從火鍋里撈出來的食材溫度很高，最好不要急著放入口中，而是應(yīng)該放在碗中稍稍冷卻一下再吃，避免燙傷口腔和食道黏膜。
還有一點(diǎn)，很多人吃火鍋往往會(huì)不知不覺吃撐了。所以為了幫助消化，也可以在吃火鍋前先喝一杯果汁，潤(rùn)潤(rùn)腸胃。當(dāng)然從健康的角度來講，吃火鍋的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，容易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
吃火鍋是冬天里的一大享受，所以，大家不僅要吃得過癮，也要吃得健康哦。本報(bào)記者李思璇
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