編者按 ：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢?人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

　　牛奶保質(zhì)期長 不是防腐劑多

　　超市里的牛奶琳瑯滿目，來自世界各地，保質(zhì)期也有著很大差別，有的只能保存5天，有的卻長達(dá)6個(gè)月，進(jìn)口牛奶甚至長達(dá)一年。不少消費(fèi)者認(rèn)為，這可能是因?yàn)榕Ｄ讨刑砑恿舜罅康姆栏瘎?。其?shí)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純牛奶不能添加防腐劑。

　　牛奶之所以存在不同的保質(zhì)期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的，與防腐劑沒有關(guān)系。殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術(shù)(UHT)。

　　食物冷凍保質(zhì)期沒你想的那么長

　　雞、鴨、牛、羊、豬肉冷凍時(shí)間最長別超過6個(gè)月，培根片、腌肉別超過3個(gè)月，火腿和培根塊別超過4個(gè)月;魚類中，多脂魚和魚塊冷凍不宜超過4個(gè)月，白鮭別超過8個(gè)月，貝類別超過3個(gè)月;用開水焯過的蔬菜可以冷凍保存10個(gè)月至12個(gè)月，沒焯過的只能保存3至4個(gè)月，西紅柿冷凍最長可保存8個(gè)月。

　　一旦超過保質(zhì)期，食物在冷凍室內(nèi)也會(huì)變質(zhì)。家政學(xué)會(huì)建議，為了減少浪費(fèi)，最好在把食物放入冷凍室前貼個(gè)標(biāo)簽，注明放入時(shí)間和食用期限。

　　秋季菠蘿正當(dāng)季 菠蘿雞丁有健胃消食功效

　　秋季菠蘿正當(dāng)季。菠蘿性味甘平，具有健胃消食的效果，是不錯(cuò)的食材。

　　在嶺南地區(qū)，菠蘿入菜數(shù)不勝數(shù)，今天介紹的做法以雞丁和酸甜汁共烹，視為一款適時(shí)家常菜。

　　材料：雞丁200克，菠蘿150克，洋蔥100克，蒜片10克，鹽、糖、生抽、蛋清、酸甜汁、花生油各適量。

　　做法：菠蘿、洋蔥切片備用;雞腿肉洗凈，切約1厘米丁狀后，以鹽、糖、生抽、蛋清腌制片刻備用。開鍋下油，爆香蒜片，下雞丁翻炒片刻，放入菠蘿、洋蔥，加入適量酸甜汁，收汁后調(diào)味上碟即成。

　　幾種食物比糖毀牙

　　吃太多糖就會(huì)滿口蛀牙的說法從孩童起就被深深地嵌入腦海。其實(shí)，導(dǎo)致我們蛀牙的元兇并不只是糖，還有酸。美國“問牙醫(yī)”網(wǎng)絡(luò)社區(qū)的馬克·布爾亨內(nèi)醫(yī)生說，當(dāng)你吃甜食時(shí)，牙齒里的天然細(xì)菌也會(huì)分解糖分，但排出的酸會(huì)腐蝕牙釉質(zhì)，導(dǎo)致齲齒。生活中其實(shí)有很多比糖還毀牙的食物。

　　蘇打餅干。蘇打餅干是發(fā)酵和高度加工的產(chǎn)品，對牙的危害比糖還大。但很多人并不知道蘇打餅干的升糖指數(shù)比較高，更容易生齲齒。而且咀嚼時(shí)會(huì)越來越黏，有不少殘留在牙縫中，導(dǎo)致細(xì)菌分解的時(shí)間更長，牙齒被酸腐蝕的時(shí)間也就更長。

　　水果干。水果干比水果更脆，吃起來很方便。但當(dāng)水果變干或脫水后，糖分就會(huì)很濃縮。這就意味著，水果干也會(huì)像糖果一樣黏黏地膠著在牙齒上，增加酸腐蝕牙齒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　硬糖。含化水果硬糖或者止咳糖片時(shí)，糖果在嘴中停留的時(shí)間比吃一塊蛋糕的時(shí)間還要長，含化的過程中，也會(huì)殘留不少糖分在牙縫中。

　　葡萄柚。不少人把葡萄柚當(dāng)作健康又營養(yǎng)的早餐，但是它酸性很強(qiáng)，被嘴里的酶分解后，對牙釉質(zhì)的傷害會(huì)更大。

　　咖啡。咖啡中的鞣酸會(huì)讓牙齒變得黃漬斑斑，在嘴中停留的時(shí)間越長，鞣酸對牙齒的傷害就越大。所以不要每天喝太多咖啡。

　　蘇打飲料。蘇打飲料比蘇打水更傷牙，因?yàn)樗鼈兲柗Q無糖，所以酸味不足，于是會(huì)加入磷酸。磷酸對牙釉質(zhì)的傷害也不可小覷。

　　痛風(fēng)患者吃蔬菜有四大好處

　　1.嘌呤含量低

　　大多數(shù)蔬菜僅含少量嘌呤，對尿酸、痛風(fēng)的影響小。至于大家所擔(dān)心的蘆筍、豆芽、花菜、豆類等中等嘌呤蔬 菜，以往觀點(diǎn)認(rèn)為應(yīng)該少吃。

　　2.膳食纖維有助減肥

　　超重或肥胖的痛風(fēng)患者應(yīng)注意減肥，控制熱量的攝入，少吃高熱量高脂肪食物，這樣對痛風(fēng)控制有益。

　　3.提供維生素C

　　我們每天需要的維生素C幾乎全部來自于蔬菜和水果，目前有研究認(rèn)為維生素C對痛風(fēng)也有好處。

　　4.鉀助排尿酸

　　人體內(nèi)的礦物質(zhì)中，鉀的含量僅次于鈣、磷，居第三位。對痛風(fēng)患者來說，鉀可減少尿酸沉淀，有助于尿酸排出，如香蕉、西蘭花、西芹等。人體可通過食用富含鉀的食物來補(bǔ)充鉀，而蔬菜是含鉀大戶，有利于尿酸的排出。

　　秋冬喝木瓜蘋果烏雞湯 潤燥滋補(bǔ)

　　主要功效：潤燥滋補(bǔ)

　　推薦天氣：寒冷、干燥的日子

　　材料：木瓜1個(gè)、蘋果2個(gè)、烏雞半只(約300g)、生姜3大片(3~4人量)。

　　制作方法：木瓜洗凈去皮去瓤切塊，蘋果去皮切塊，烏雞洗凈去皮切塊焯水，生姜洗凈切片拍扁。把準(zhǔn)備好的材料放入瓦鍋中，加入清水2000~2500ml，大火煮沸后，改用中火煲約1~1.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可食用(也可加胡椒粉，增強(qiáng)驅(qū)寒的作用)。