­　　圖為中國工程院院士,北京工商大學(xué)校長,中國食品安全30人論壇專家孫寶國在2016年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會上發(fā)言。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖/攝

­　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月6日訊(記者 劉瀟瀟) 由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo),中國食品科技學(xué)會主辦,中國經(jīng)濟網(wǎng)、光明網(wǎng)協(xié)辦的“2016年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”1月6日在京舉行。對于南京飲用水“氮氣門”事件的流言,中國工程院院士,北京工商大學(xué)校長,中國食品安全30人論壇專家孫寶國指出,氮氣對人體健康不產(chǎn)生影響,可在各類食品加工過程中作為加工助劑使用,也無需進行標簽標識。

­　　2016年4月14日,南京江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局舉報稱某品牌包裝飲用水中添加了氮氣且未標識,并懷疑為工業(yè)級氮氣。后經(jīng)江寧區(qū)市監(jiān)局調(diào)查后證實工廠并未有違規(guī)問題且使用氮氣均為食品級,相關(guān)主流媒體、行業(yè)組織及專家也紛紛就氮氣使用的合規(guī)性進行公開說明和科普。不過,此事使得 “加工助劑”成為人們關(guān)注的熱詞,它的安全性引發(fā)了消費者對于食品安全更深入的關(guān)注。

­　　中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情研究所監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2015年1月1日至12月13日共監(jiān)測到相關(guān)新聞報道430條,博客25篇,論壇18條,微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)748條,微信88條。從輿情話題趨勢圖可以看出,4月中下旬飲用水“氮氣門”引起輿論關(guān)注,行業(yè)協(xié)會、業(yè)內(nèi)專家的及時回應(yīng),給輿情降溫,讓輿情趨于平穩(wěn)。從話題地域分布圖中可以看出,江蘇、北京等地相關(guān)輿情熱度較高。

­　　中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情研究所監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2015年1月1日至12月13日共監(jiān)測到相關(guān)新聞報道430條,博客25篇,論壇18條,微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)748條,微信88條。

­　　專家觀點:氮氣對人體健康不產(chǎn)生影響 加工助劑不需要標識

­　　據(jù)孫寶國介紹,氮氣是空氣的主要組成部分,對人體健康不產(chǎn)生影響,可在各類食品加工過程中作為加工助劑使用。重要的是,在包裝飲用水的制造過程中,加入食品級氮氣是一項成熟且環(huán)保的工藝,《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)問答的第三十四條規(guī)定“加工助劑不需要標識”,所以在包裝飲用水中使用氮氣作為加工助劑也無需進行標簽標識。

­　　那么,食品添加劑和加工助劑有什么區(qū)別呢?孫寶國指出,食品添加劑是食品中作為一個成分而存在的,不需要在最終食品中被去除;加工助劑與食品本身不一定有關(guān),它們一般應(yīng)在食品中除去而不會成為最終食品的成分,或僅有殘留。

­　　“食品工業(yè)和餐飲業(yè)的發(fā)展對改善人類的食物品質(zhì)、在方便人民生活、提高體質(zhì)等方面都具有特別重要的意義,其中食品添加劑擔(dān)當著決定性的角色?！睂O寶國強調(diào),食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂,沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。

­　　對于如何看待飲用水“氮氣門”,孫寶國提出三點建議:

­　　第一,氮氣作為一種無色無味、不易和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的惰性氣體,安全性非常高;

­　　第二,食品級氮氣作為一種合法的食品加工助劑,國家有專門的食品安全標準進行監(jiān)管,正規(guī)食品企業(yè)也都會按照相應(yīng)的規(guī)范嚴格管控原料、生產(chǎn)過程和成品;

­　　第三,消費者可以放心購買和食用以食品級氮氣作為加工助劑的食品。