網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的興起對(duì)方便面形成了直接的沖擊，二者的消費(fèi)人群高度貼合。很多原來(lái)宅在家里靠方便面度日的年輕人正是網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的主力軍，隨手一點(diǎn)、網(wǎng)上支付就可能等來(lái)一頓美食，這個(gè)過(guò)程甚至比泡方便面還簡(jiǎn)單。更關(guān)鍵的是，網(wǎng)絡(luò)送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠(yuǎn)勝過(guò)方便面。

　　對(duì)于老牌方便面巨頭“康師傅”而言，這段日子有些丟面子。上月末，康師傅交出了今年上半年銷(xiāo)售額與凈利潤(rùn)雙降的業(yè)績(jī)答卷，其中康師傅今年第二季度的利潤(rùn)更是創(chuàng)下了10年來(lái)的單季最大跌幅。緊接著，從9月5日開(kāi)始，在香港主板上市的康師傅控股被剔除出恒生指數(shù)成份股。

　　康師傅是2011年年底入選恒指成份股的，而康師傅的故事表現(xiàn)也大致以2011年作為分界點(diǎn)——2011年之前的10年時(shí)間里，康師傅股價(jià)漲幅超過(guò)20倍，成為港股最富成長(zhǎng)性的消費(fèi)類(lèi)龍頭公司。但從2012年開(kāi)始，康師傅的利潤(rùn)開(kāi)始持續(xù)下滑。有統(tǒng)計(jì)資料顯示，從2014年開(kāi)始，康師傅的股價(jià)幾乎每個(gè)季度都在下跌，2014年和2015年其復(fù)權(quán)股價(jià)分別下跌20.13%和36.59%。從去年10月份至今的一年時(shí)間里，康師傅股價(jià)從13港元一路跌至現(xiàn)在8.93港元，跌幅超過(guò)三成。而這還是近一個(gè)月以來(lái)其股價(jià)出現(xiàn)反彈后的表現(xiàn)，今年6月份康師傅股價(jià)曾跌至6.4港元，創(chuàng)下了近八九年來(lái)的新低。這期間康師傅的股票市值也從最高時(shí)的1400多億港元跌至如今的400億港元，賬面蒸發(fā)近千億。

市場(chǎng)

我國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)連續(xù)四年下滑

　　康師傅是中國(guó)市場(chǎng)最大的方便面品牌，銷(xiāo)售額超過(guò)了其他所有品牌之和；同時(shí)方便面也是康師傅的最重要業(yè)務(wù)，集團(tuán)內(nèi)的收入占比達(dá)到40%。因此有人評(píng)論，康師傅的業(yè)績(jī)表現(xiàn)其實(shí)也正是方便面市場(chǎng)從興盛轉(zhuǎn)向衰落的歷程。與康師傅纏斗了多年的統(tǒng)一，雖然今年上半年的方便面業(yè)績(jī)好些，但之前也經(jīng)歷了多年的巨額虧損。尼爾森統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，康師傅和統(tǒng)一的市場(chǎng)占有率多年來(lái)均保持在50%和20%上下的樣子，兩家占據(jù)了中國(guó)方便面市場(chǎng)七成以上份額，而且行業(yè)兩強(qiáng)格局常年穩(wěn)定。但從去年開(kāi)始，康師傅、統(tǒng)一在財(cái)報(bào)中都不斷揭示中國(guó)方便面市場(chǎng)衰退帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　單從兩家的方便面業(yè)務(wù)來(lái)看，康師傅上半年方便面收入為15.42億美元，同比下滑了13.95%。由于方便面是康師傅的最主要業(yè)務(wù)，收入占比達(dá)到36.79%，因此方便面業(yè)務(wù)的下滑也直接導(dǎo)致了公司整體報(bào)表的業(yè)績(jī)萎縮。而且在銷(xiāo)售衰退的同時(shí)，方便面原材料價(jià)格還出現(xiàn)了上升，使其毛利率也出現(xiàn)下降，但由于同時(shí)提高了廣告投入，康師傅方便面上半年凈利潤(rùn)出現(xiàn)腰斬，下滑幅度超過(guò)六成。

　　兩家巨頭的日子折射出了整個(gè)中國(guó)方便面市場(chǎng)的現(xiàn)狀。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在上周舉行的中國(guó)方便食品大會(huì)上公布的數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)方便面產(chǎn)業(yè)已是連續(xù)第四年下滑，而且調(diào)整還在繼續(xù)。數(shù)據(jù)顯示，去年中國(guó)內(nèi)地方便面總產(chǎn)量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷(xiāo)售額490.91億元，較上年下跌6.75%。而這種調(diào)整在今年前8個(gè)月仍在繼續(xù)，依然未能止跌回升。根據(jù)對(duì)全國(guó)22家方便面企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，有9家都出現(xiàn)銷(xiāo)售下跌，多個(gè)品牌已經(jīng)開(kāi)始調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向。

　　有分析報(bào)告指出，方便面市場(chǎng)連續(xù)數(shù)年出現(xiàn)衰退，一方面與人們產(chǎn)品品質(zhì)、口味的一成不變有關(guān)，另一方面也與市場(chǎng)上越來(lái)越多的替代品出現(xiàn)有直接關(guān)系。但歸根結(jié)底仍在于行業(yè)創(chuàng)新嚴(yán)重滯后，二三十年來(lái)方便面在形式、口味上基本沒(méi)有什么太大的改動(dòng)，“人們看也看膩了，就別說(shuō)吃了！”