近兩年來(lái)，老茶的概念越來(lái)越為人所熟知，今年年初在廈門(mén)茶業(yè)城還舉辦了兩岸老茶品鑒會(huì)，老茶的市場(chǎng)價(jià)值正在被重新評(píng)估，鐵觀音老茶開(kāi)始走熱市場(chǎng)。那么，老茶在南安是否有跡可循，記者對(duì)此進(jìn)行了走訪。

鐵觀音老茶蹤跡難尋

　　“大茶園里封存了三四缸陳年鐵觀音，老人說(shuō)這是國(guó)營(yíng)眉峰茶場(chǎng)初建時(shí)第一位師傅炒制的茶葉。”皇旗尖生態(tài)大茶園總經(jīng)理黃寶貴告訴記者，他們的老茶有近50年的歷史，可以說(shuō)是茶場(chǎng)的第一代茶。針對(duì)這些老茶，茶場(chǎng)的師傅會(huì)定時(shí)烘干，保存茶性。“這些老茶的紀(jì)念意義大過(guò)市場(chǎng)價(jià)值，并不對(duì)外銷售?！?/P>

　　位于梅山鎮(zhèn)的鐵兄弟茶業(yè)，經(jīng)營(yíng)茶葉生意20多年，銷售清單中并沒(méi)有老茶?！昂苌儆锌蛻魜?lái)了解老茶的情況，我們也沒(méi)有銷售。”鐵兄弟茶業(yè)老板黃小林說(shuō)，如果有顧客想購(gòu)買老茶，他便會(huì)向羅東的一位老茶人購(gòu)買?！斑@位老茶人那里，年限最長(zhǎng)的陳年鐵觀音有40年之久。價(jià)格也比較公道，品質(zhì)不輸于同等價(jià)位的新茶?！?/P>

　　說(shuō)起老茶的市場(chǎng)價(jià)值，黃小林說(shuō)道，在有些地方，新茶珍藏30年后再到市場(chǎng)上銷售，1斤茶葉可賣1萬(wàn)元，這種情況在南安并不多見(jiàn)?！按饲埃习怖喜枋袌?chǎng)平淡，價(jià)格也比較平庸。”黃小林說(shuō)，隨著近年來(lái)市場(chǎng)不斷炒熱老茶的概念，南安的茶企、茶農(nóng)對(duì)老茶也更加關(guān)注。

　　去年4月，日春茶業(yè)推出一款與老茶相關(guān)的產(chǎn)品，即陳年蜜茶。該產(chǎn)品將陳年鐵觀音與冬蜜結(jié)合，以土配方精心釀制，口感甘甜清香，具有消煩解膩、調(diào)理腸胃等功效。上市后，得到了許多茶友的喜愛(ài)?！耙恢币詠?lái)，這款產(chǎn)品的銷售業(yè)績(jī)都不錯(cuò)?！蔽挥?a href="http://m.d-black.cn/nanan/" target="_blank">南安市區(qū)成功街的日春茶業(yè)店工作人員表示。

　　在蓬華鎮(zhèn)蘇厝村經(jīng)營(yíng)茶園的蘇劍鋒表示，緣于市場(chǎng)對(duì)老茶的青睞，貯存每年品質(zhì)較好的鐵觀音，以制作老茶，已經(jīng)列入他考慮的方向之中。

　　除了部分茶企專門(mén)研制老茶相關(guān)產(chǎn)品，在一些開(kāi)業(yè)年限不長(zhǎng)的店，卻難覓老茶的蹤跡。記者咨詢南安市區(qū)成功街的多家茶葉店，他們均表示并不銷售老茶。

老茶并非越老越好

　　采訪中，正在茶店喝茶的吳女士告訴記者，她家中有存放了20多年的鐵觀音，但一直沒(méi)做過(guò)處理，這樣算老茶嗎？不知道還能不能喝，在市場(chǎng)上可以賣到怎樣的價(jià)位？

　　就吳女士的問(wèn)題，在今年年初舉行的兩岸老茶品鑒會(huì)上，業(yè)內(nèi)人士也都有討論，指出新茶度過(guò)了3-5年的酸化期，茶性穩(wěn)定以后才有可能成為老茶。業(yè)內(nèi)對(duì)老茶的基本要求是，年限10年以上、水分不超過(guò)10%、品質(zhì)好的茶葉?！懊棺儭⑺峄?、水分超標(biāo)、內(nèi)含物質(zhì)變質(zhì)，都不是真正的老茶?！比莶鑼＜疫B建設(shè)表示，有些茶葉雖然年限很久，但因?yàn)楸９懿簧疲緵](méi)有價(jià)值。而且，并非什么茶珍藏后都可以成為老茶，老茶的本源也要是好茶。

　　連建設(shè)介紹，好的老茶最突出的香氣是木質(zhì)香和陳香，湯色橙黃明亮，入口純滑甘甜，馥郁飄香。茶葉儲(chǔ)存越陳越香，不單是鐵觀音品種，大紅袍、單樅、普洱、龍井等均可做老茶。

　　“市民家中所謂的老茶，一般都未經(jīng)處理，茶葉內(nèi)含物質(zhì)是否發(fā)生變化大多不清楚?！秉S寶貴提醒市民，要對(duì)茶性進(jìn)行鑒別，才能判斷能否沖飲。

　　黃寶貴認(rèn)為，擁有多年老茶的人，茶葉行家可能會(huì)較多，他們大多以收藏為主，而茶店經(jīng)營(yíng)者一般很少會(huì)有意識(shí)地收藏老茶?！笆袌?chǎng)上真正的老茶并不多，老茶熱，很大程度是由市場(chǎng)炒作出來(lái)的?！?/P>

　　安溪長(zhǎng)和茶業(yè)有限公司總顧問(wèn)張良慶表示，改革開(kāi)放后，臺(tái)灣茶文化與大陸茶文化進(jìn)行互動(dòng)，人們對(duì)老茶的觀念慢慢發(fā)生改變。受普洱熱的影響以及愛(ài)茶人口味所需，老茶漸漸成為一些資深茶客的心頭好。

　　“目前，銷售老茶的企業(yè)主要是一些經(jīng)營(yíng)年限較長(zhǎng)的茶企。市民如有意向購(gòu)買，可注意這類店。”業(yè)內(nèi)人士表示。（記者 王小清）