凍梨為什么是黑色的螞蟻莊園 細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞還是部分組織已變質(zhì)
在東北地區(qū)經(jīng)常會(huì)吃一些凍梨，凍梨和普通的梨不一樣，它的表面是黑色的，黑不溜秋的十分的可愛(ài)。那么東北地區(qū)常吃的凍梨為什么是黑色的？下面小編帶來(lái)螞蟻莊園12月8日的問(wèn)題答案。
螞蟻莊園12月8日問(wèn)題：東北地區(qū)常吃的凍梨為什么是黑色的？
正確答案：細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞
解析：凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細(xì)胞結(jié)構(gòu)，多酚氧化酶在低溫下的活性比較高，它會(huì)催化梨中的多酚類物質(zhì)合成有色物質(zhì)。在冷凍的過(guò)程中，過(guò)低的溫度還會(huì)破壞梨子表皮的營(yíng)養(yǎng)成分，從而變成黑色，但是黑色的凍梨在口感上會(huì)更加好吃一些，并且也多了其他的營(yíng)養(yǎng)成分，是一種極好的營(yíng)養(yǎng)食物。
也不是所有梨都適合做成“凍梨”。東北人通常選擇秋子梨，據(jù)說(shuō)這種梨生性喜涼、抗凍，而且新鮮的秋子梨需要一個(gè)“后熟”的階段，才能變得美味。于是，人們把新鮮的秋子梨放在堪比冷凍室的東北室外，自然凍上，晝夜溫差會(huì)讓梨子反復(fù)化凍，10多天后，就會(huì)變稱表皮黝黑的“凍梨”了。
凍梨應(yīng)該怎么做
凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成(在延邊地區(qū)是由“蘋果梨”冰凍而成)，在食用時(shí)，需要將凍梨置于涼水中浸泡，待化透之后撈出就可以食用了。凍梨吃起來(lái)口感綿密，而且也比較清甜，一直以來(lái)都深受人們的喜愛(ài)。
凍梨也叫凍秋梨，是屬于北方冬季特色果品，它的具體做法步驟介紹如下：
1、首先要準(zhǔn)備好梨子，洗干凈，并擦干果皮上的水。然后將梨放入冰箱中的冷凍室，凍4天左右。
2、接著將梨從冷凍室拿出，在室溫條件下放置8小時(shí)后再將梨放入冰箱冷凍室再次冷凍4天左右。
3、最后將梨從冰箱里拿出，此時(shí)梨的表皮顏色已經(jīng)變成了深棕色，在室溫下解凍后就可以食用了。
以上就是螞蟻莊園12月8日問(wèn)題凍梨為什么是黑色的答案。
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