淘米煮飯 人人都易進的幾大飲食誤區(qū)
米飯是市民經(jīng)常食用的主食，米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實驗證實，撈飯中維生素和礦物質的含量只相當于蒸米飯的5%，甚至更少。采用高壓鍋、電飯 煲或微波爐做米飯，大米中的營養(yǎng)保存較好。用大米煮粥時，無論是煮白粥，還是豆粥、菜粥，都不應該加堿。因為加堿煮出來的粥維生素B的損失率高達96%，礦物質也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。
淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少，以除去泥沙為度。米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶于水。要是淘米 時間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養(yǎng)全會都丟失！而米的營養(yǎng)還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養(yǎng)，淘米的時候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦祝皇?勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。
淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養(yǎng)成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什么的也多多少少跟著損失。
大米富含人體必需的營養(yǎng)素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法，那就輕易使米粒表層的營養(yǎng)素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明，米粒在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。
- 相關閱讀:
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 中央宣傳部、司法部、全國普法辦部署開展第六個“民法
2026-05-06 11:17 - 聚焦兩大時間節(jié)點 多部門聯(lián)合發(fā)文 無障礙閱讀“建設藍
2026-05-06 11:16 - 我國測控裝備智能化測評技術邁上新臺階
2026-05-06 11:07 - 金建希股價操縱案法官遺書內(nèi)容公布 警方基本排除他殺
2026-05-06 10:54 - 金建希股價操縱案法官身亡現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)遺書
2026-05-06 10:54 - 伊朗總統(tǒng)：理性對話仍有可能 極限施壓不會成功
2026-05-06 10:54 - “好意同乘”出事故 責任如何劃分？最高法發(fā)布典型案
2026-05-06 10:44
- 中央宣傳部、司法部、全國普法辦部署開展第六個“民法
- 猜你喜歡:
-
國務院安委會辦公室部署煙花爆竹全鏈條“打非治違”專項行動2026-04-24歌手布蘭妮承認酒駕 被判12個月緩刑2026-05-06去年人均紙質圖書閱讀量4.81本 全國國民閱讀調查結果發(fā)布2026-04-20
-
評論(淘米煮飯 人人都易進的幾大飲食誤區(qū))已有0條評論