春天這樣吃野菜最健康
適量食用有好處
人們常用“吃春”、“咬春”的芽菜可分為三種：一種是樹(shù)上長(zhǎng)的，如柳芽、香椿等；第二種是地里長(zhǎng)的，如馬齒莧、馬蘭頭、薺菜等；第三種是水邊生的，如莼菜等。
有的野菜適量食用對(duì)人體有好處。如香椿，中醫(yī)認(rèn)為其性平味苦，有清熱健胃、消炎解毒、收斂止血、除瘀祛濕功效。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香椿含有維生素E，還富含蛋白質(zhì)、鈣及多種維生素，適量食用對(duì)人體有好處。
大量食用不安全
專(zhuān)家表示，有的野菜食用后不甚安全，特別是大量食用可能引起食物中毒。就拿柳芽來(lái)說(shuō)，大量食用就很不安全。柳樹(shù)屬楊柳科植物。楊屬或柳屬的一些植物有小毒，主要含水楊苷，大量服用水楊苷可產(chǎn)生水楊酸的副作用，如耳鳴、嘔吐、頭痛、眩暈。大量誤食后引起出汗、口渴、嘔吐、耳鳴、視覺(jué)障礙、血管擴(kuò)張，嚴(yán)重時(shí)呼吸困難、嗜睡、喪失知覺(jué)。
中毒后可催吐
采摘野菜食用，須注意什么呢？家庭醫(yī)生表示，為了防止農(nóng)藥中毒，采摘的野菜一定要用清水清洗干凈，最好用1:5000的高錳酸鉀溶液浸泡半小時(shí)左右。
一旦發(fā)生中毒，輕者立即就地催吐。催吐法很簡(jiǎn)單，適用于清醒且能合作的患者。催吐一般用清水，水的溫度不宜太高也不宜太涼。因?yàn)樗臏囟雀呖梢允刮秆軘U(kuò)張，加快毒素吸收；水的溫度太低，容易刺激胃蠕動(dòng)，促使毒物進(jìn)入腸道。催吐時(shí)每次快速喝下清水約500毫升，然后以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經(jīng)促使嘔吐，如此反復(fù)多次，直到吐出物為清水為止。但催吐的方法禁用于有動(dòng)脈瘤、食管靜脈曲張的患者。洗胃應(yīng)爭(zhēng)取在誤食或服毒6小時(shí)內(nèi)進(jìn)行。
此外，民間流傳一些簡(jiǎn)單有效的急救解毒方法也可以使用；如綠豆湯有一定的解毒功能，方便、安全、有效。
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