粵菜小清新雙蛋浸時蔬
粵菜又稱為潮汕菜或廣東菜，是我國八大菜系之一，雖然相較其他菜系而言起步兒較晚，但是它借鑒各種地方風(fēng)味以及西餐中的各種技法，用料廣博，搭配精巧，講究清而不淡，鮮而不俗?？芍^集百家之長，自成一體。今天介紹的雙蛋浸時蔬是粵菜中的代表菜品之一，一道簡單的素菜，依靠變化多端的配料，就能做出清新淡雅的別樣風(fēng)味兒···········
原料：
輔料：
大蒜4-5瓣、小蔥一根、姜3-4片、青、紅彩椒片適量。
調(diào)料：
清雞湯一碗、鹽2-3克、糖一小勺、魚露3-5滴、黃酒1/4小匙、鮮牛奶150克、香油1/4小匙。
做法：
1、松花蛋和咸鴨蛋去皮切小塊，大蒜切塊，小蔥切段，姜和青紅椒切片備用。
2、娃娃菜洗凈后從中劈開切長條狀開水下鍋焯燙約30秒后撈出控干裝盤。
3、鍋內(nèi)熱油，油熱后下入蒜塊小火炸至金黃。
4、下入其它輔料炒香后下雙蛋塊沿鍋邊烹入黃酒爆香。
5、鍋內(nèi)倒入清雞湯。
6、加入鹽糖魚露調(diào)味。
7、開鍋后煮制2分鐘后倒入牛奶。
8、微開時淋入香油關(guān)火。
9、趁熱將湯汁淋在焯好的娃娃菜上制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、這道菜中使用的松花蛋應(yīng)該選擇硬芯，如果是軟芯松花可以事先上鍋蒸制5分鐘使其內(nèi)芯變硬。
2、這道菜的清雞湯為了家庭方便也可使用類似于濃湯寶之類的產(chǎn)品替代，但是因為這些產(chǎn)品自身含鹽所以應(yīng)適當(dāng)刪減調(diào)料中的用鹽量。
3、牛奶要最后下入，微開后即可關(guān)火，過長的煮制會導(dǎo)致奶香味流失。
4、使用的蔬菜可以根據(jù)時令自由調(diào)節(jié)，如塘蒿，芥蘭，菜芯。蘆筍等。
- 相關(guān)閱讀:
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 2026年“五一”假期全社會跨區(qū)域人員流動量超15.17億
2026-05-06 16:35 - 古巴外長駁斥美國務(wù)卿“古巴未受石油封鎖”言論
2026-05-06 16:00 - “五一”假期1127.9萬人次出入境 較去年同期增長3.5%
2026-05-06 15:28 - 8天發(fā)送旅客約1.58億人次 鐵路“五一”假期運輸今日收
2026-05-06 15:28 - 樹立和踐行正確政績觀｜山西右玉：發(fā)揚沙棘樹背后傳承
2026-05-06 15:27 - 中央宣傳部、司法部、全國普法辦部署開展第六個“民法
2026-05-06 11:17 - 聚焦兩大時間節(jié)點 多部門聯(lián)合發(fā)文 無障礙閱讀“建設(shè)藍
2026-05-06 11:16
- 2026年“五一”假期全社會跨區(qū)域人員流動量超15.17億
- 猜你喜歡:
-
無證、劣質(zhì)、高危 北京公布多起違規(guī)拼豆玩具案2026-04-22蘇州市市管領(lǐng)導(dǎo)干部任前公示2026-04-23美國加州航空燃油儲備創(chuàng)兩年半來新低2026-04-25
- 評論(粵菜小清新雙蛋浸時蔬)已有0條評論