水果新吃法保健康自制溫?zé)峁幸婺c胃

來源:大河健康報(bào) 2013-10-31 16:00 http://m.d-black.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

　　從小到大，我們吃水果基本上都是吃生的，一來是為了更多地?cái)z取水果當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)，二來生吃的口感似乎更原味。秋季是水果豐收的季節(jié)，而大部分水果都是涼性，吃多了很傷腸胃。腸胃不好的女性、老人、孩子等，如果經(jīng)不起誘惑的話，可以把水果煮熟后再吃，或者自制溫?zé)岬墓?，都有益于腸胃。

柚子

　　柚子有“天然水果罐頭”之稱，含有大量的維生素C，常吃可增強(qiáng)體質(zhì)、降低血液中的膽固醇含量。鮮美的柚子是許多人的心頭大愛，如果您喜歡吃柚子，不妨試試煮食的方式。要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用，可以降低血液的黏稠度，瘦身減肥，抗衰老，加熱后進(jìn)入體內(nèi)時(shí)會(huì)更加活躍。

蘋果

　　蘋果含有的果膠，具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起清理腸道。經(jīng)過加熱的果膠會(huì)變得更加穩(wěn)定，而且還多出了“吸收腸內(nèi)細(xì)菌和毒素”這項(xiàng)功效。研究發(fā)現(xiàn)，蘋果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂，抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內(nèi)自由基。

　　家里久存的蘋果，現(xiàn)在多半不好吃了?？梢园阉鼈兣胧斐?。蘋果維生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留。加水煮后口味會(huì)變酸，要少加水，再加點(diǎn)棗來增甜就行了。

　　蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯(cuò)，或者切碎粒混在煎餅里，味道都很好。

榴蓮

　　榴蓮雖是水果之王，但是榴蓮的味道還是讓不少人受不了，加上秋季天氣干燥，如果生吃榴蓮就會(huì)火上澆油，容易上火。但是榴蓮還有一種吃法，就是用來燉雞湯，把榴蓮去核后和雞肉、姜、紅棗、核桃仁一起大火煮開，然后用文火燉。這樣解除了榴蓮的上火，既滋補(bǔ)又養(yǎng)生。

　　值得注意的是，水果加熱后會(huì)損失維生素C和B族維生素，維生素A、蛋白質(zhì)、碳水化合物則完全不受影響。

　　維生素C是一種很容易獲得的營養(yǎng)素，加熱后的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補(bǔ)償。含維生素C特別高的食物有紅薯、青椒、番茄、甘藍(lán)、黃瓜、菜花、青菜等。B族維生素多存在于谷類中，相比而言，水果中含量比較少。