廚房油煙危害大幾個(gè)絕招改變空氣質(zhì)量

來源:家庭醫(yī)生在線 2013-10-09 15:12 http://m.d-black.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

民以食為天，廚房便是解決吃飯問題最基本的設(shè)置。炒煎炸蒸煮經(jīng)常在廚房里上演，混雜著各種飯菜香味大老遠(yuǎn)就能聞到。很多人認(rèn)為在家里自己做飯吃既安全又衛(wèi)生，其實(shí)未必。有健康新聞報(bào)道，英國的研究者對住宅空氣質(zhì)量進(jìn)行為期4周的檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，做飯時(shí)若使用煤氣，廚房內(nèi)的二氧化氮含量是外面的3倍，遠(yuǎn)高于室內(nèi)空氣質(zhì)量推薦值，粉塵濃度也高于室外空氣質(zhì)量水中國人飲食多油，偏愛炒菜，油及食材在高溫下會(huì)揮發(fā)出許多有害物質(zhì)，對鼻、眼、咽喉粘膜有強(qiáng)烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)常見疾病，長期吸入這種油煙，還會(huì)導(dǎo)致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機(jī)會(huì)。不僅如此，油煙附在皮膚上，會(huì)影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚就會(huì)變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙?？梢?，廚房已成為人們生活的一大“隱形殺手”。那么，如何避免廚房油煙危害，改變廚房空氣質(zhì)量呢？健康百科告訴我們以下6大絕招可改善廚房空氣。

1、首先，應(yīng)改變原有的烹飪習(xí)慣

油溫別太熱，在做菜時(shí)盡量將油溫控制在200度左右（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅減少油煙，還使蔬菜中的營養(yǎng)得到有效保存。另外還要提醒大家，不要使用反復(fù)烹飪的油，在選購食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。

2、其次，做好廚房的通風(fēng)工作

炒菜時(shí)，一定要打開吸油煙機(jī)或使用無油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，要開窗通風(fēng)至少10分鐘。

3、改變烹飪方法

平時(shí)可以多用一些煮、燉等不會(huì)產(chǎn)生油煙的烹飪方法，減少煎炒菜和油炸的次數(shù)，這樣也是減少油煙的有效途徑。

4、少放油、用中火。太猛的火容易產(chǎn)生大量油煙。一般情況下，精制橄欖油發(fā)煙點(diǎn)為200℃，色拉油為230℃，而傳統(tǒng)的炒菜溫度基本都會(huì)超過200度。建議做菜少放油，盡量利用食材本身的油脂來烹調(diào)，蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利于保留食材原來風(fēng)味。

5、選用高燃燒效能灶具。如果通風(fēng)不好、煤氣燃燒不徹底，相當(dāng)于每天吸兩包煙，可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。

6、烹飪油不要反復(fù)使用。在選購食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的新鮮油，以避免質(zhì)量低的油，如反復(fù)使用的“萬年油”在烹飪過程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。