盤點寶寶“吃”什么奶最好

來源:騰訊育兒 2012-08-08 08:29 http://m.d-black.cn/ 海峽都市報電子版

乳制品大致分為七類

　　第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。

　　第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。

　　第三類是煉乳類。

　　第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。

　　第五類是干酪類。

　　第六類是乳冰淇淋類。

　　第七類是其他乳制品類。

　　主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

酸奶比鮮奶更易吸收

　　酸奶是以鮮牛奶為原料，經殺菌后加入活性乳酸經發(fā)酵而成的，其內的乳酸菌可發(fā)酵乳糖，產生大量的乳酸，乳酸可抑制腸內有害菌種的生長繁殖。

　　酸奶有助于腸道內物質的消化吸收。有的人喝鮮奶會出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腸鳴等癥狀，是因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受癥，這樣的人喝酸奶要比喝鮮奶更易吸收利用。

　　酸奶還可增強人的機體免疫力。

奶粉也能成“全”奶

　　各種奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經過濃縮、噴霧干燥制成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。從營養(yǎng)成分上看，全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營養(yǎng)成分。

　　當然奶粉也有一個缺陷，就是如果沖調不好，濃度很難把握。

煉乳雖濃含糖也高

　　鮮乳煉乳是“濃縮奶”的一種。煉乳是鮮奶的濃縮制品，也叫濃縮乳。它是鮮奶經高溫殺菌消毒，再經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右。煉乳縮小了鮮乳的體積，攜帶方便，開水沖稀后即可食用。

　　煉乳加工時由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調制煉乳等。

市場上出售的煉乳可分為兩大類：

　　(1)含糖煉乳：又叫甜煉乳，濃縮度為鮮乳的1/3。含糖煉乳又可分成含糖全脂煉乳和含糖脫脂煉乳。甜脫脂煉乳是經過分離脫去脂肪，營養(yǎng)價值比全脂的稍差。

　　(2)無糖煉乳：又叫淡煉乳，與前者的區(qū)別主要是不含糖，濃縮度為鮮奶的2/3。

　　目前，市場能夠買到的多是全脂甜煉乳，其糖含量占44%之多，所以，嬰幼兒還是少吃為好。

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