廈學校食堂新規(guī)實施校長是學校食堂安全第一責任人

來源:海峽導報 2016-03-07 10:41 http://m.d-black.cn/ 海峽都市報電子版

[摘要]鼓勵學校通過采用信息化科技手段和實施“明廚亮灶”工程，切實提高學校食堂食品安全自主管理水平。

　　3月6日下午，廈門市市場監(jiān)督管理局、廈門市教育局在廈門大學聯(lián)合舉辦了學校食堂食品安全管理培訓觀摩會，并對全市負責學校食堂食品安全的教育部門管理人員、市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員以及學校食堂食品安全管理人員共計400余人進行了培訓。

杜絕“層層轉(zhuǎn)包、以包代管”

　　學校食堂食品安全，關系到廣大師生飲食安全和身體健康，關系到教學的正常有序，關系到社會的和諧穩(wěn)定，一旦發(fā)生食品安全事故可能造成重大影響。廈門市目前登記在冊的大中專院校、中小學、幼兒園等各類學校食堂多達850家。為進一步加強學校食堂食品安全管理，廈門市場監(jiān)管局與廈門教育局出臺了《廈門市學校食堂食品安全管理責任規(guī)定》，并于3月1日前通過市政府辦公廳印發(fā)實施。

　　導報記者了解到，新規(guī)明確了學校的主體責任，杜絕學校食堂“層層轉(zhuǎn)包、以包代管”帶來的食品安全隱患，學校校長、幼兒園園長是學校食堂安全的第一責任人，一旦出問題將承擔法律責任。鼓勵學校通過采用信息化科技手段和實施“明廚亮灶”工程，切實提高學校食堂食品安全自主管理水平。

　　同時，可通過舉辦學校食堂開放日活動、召開座談會等形式主動邀請社會各方共同關注、共同參與學校食堂食品安全工作，幫助學校提升學校食堂食品安全管理水平。

創(chuàng)建食安城，重點監(jiān)管學校食堂

　　此次觀摩培訓，市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管人員對學校食堂食品安全管理工作要點進行了全面系統(tǒng)的講解，廈門大學后勤保障負責人介紹了學校食堂食品安全管理經(jīng)驗。

　　據(jù)了解，今年以來，廈門市場監(jiān)管局針對學校食堂食品安全管理工作中存在責任不清晰、操作不規(guī)范等問題，結合食安城市創(chuàng)建，將學校食堂列為監(jiān)管重點，組織開展學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全專項檢查，對全市大、中、小型餐飲服務單位，集體用餐配送單位，中央廚房等各類餐飲服務單位逐一進行規(guī)范。下一步，通過強化現(xiàn)代科技信息技術手段與監(jiān)管業(yè)務的融合，轉(zhuǎn)變監(jiān)管方式；通過促進餐飲服務單位樹立責任意識，強化食品經(jīng)營者的自律行為；通過鼓勵消費者關注餐飲服務食品安全，加強社會監(jiān)督。（記者香卉輝通訊員劉啟國韓小敏）