留學(xué)生眼中的中國(guó)美食：北京烤鴨受歡迎 營(yíng)養(yǎng)健康需升級(jí)
“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”，蘇軾的一首記游詞展現(xiàn)了古人清茶野餐的樂趣，引人入勝。古往今來，中國(guó)作為世界公認(rèn)的“美食王國(guó)”，以精美的陶瓷餐具、獨(dú)特的茶酒文化、豐富的食物取材和多樣的烹飪方法享譽(yù)全球。那么，中國(guó)人引以為豪又習(xí)以為常的飲食文化在外國(guó)留學(xué)生眼中是怎樣的呢？筆者在一眾來華留學(xué)生中一探究竟。
圖為留學(xué)生參加天津大學(xué)國(guó)際文化節(jié)品味世界美食活動(dòng)。史淞予攝（新華社發(fā)）
北京烤鴨受歡迎
作為溝通中外的橋梁，外國(guó)留學(xué)生是向海外傳播中國(guó)形象的重要力量。特別是“一帶一路”倡議提出以來，沿線國(guó)家來華留學(xué)生數(shù)量日益增長(zhǎng)。那么，他們對(duì)于中國(guó)美食的認(rèn)知如何？不久前，對(duì)外經(jīng)貿(mào)大學(xué)對(duì)“一帶一路”沿線16個(gè)國(guó)家的300名來華留學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)最被認(rèn)可的中國(guó)美食有北京烤鴨、宮保雞丁、火鍋等，其中北京烤鴨以83.2%的認(rèn)可度名列第一。
“北京烤鴨我們都知道，鴨皮蘸糖最好吃！”土耳其留學(xué)生尼可興奮地說。筆者發(fā)現(xiàn)，不同國(guó)家對(duì)中國(guó)美食的認(rèn)可往往帶有明顯的地緣烙印。例如，喜食香辣的印度留學(xué)生對(duì)番茄炒雞蛋的認(rèn)可度較低，大盤雞則讓無肉不歡的中亞留學(xué)生印象深刻。
此外，還有一些食物經(jīng)歷了從被排斥到“吸粉”的過程。“我最喜歡火鍋，剛開始看著鍋里漂那么多辣椒，我覺得打死也不能吃，沒想到吃了一口就停不下來了！”泰國(guó)留學(xué)生楊煒鈴笑著說。
俄羅斯人喜愛沙琪瑪、波蘭人多有餃子情結(jié)、巴基斯坦愛吃川味“硬”菜，中國(guó)美食抓住了眾多留學(xué)生的胃，也在文化交流中起到了潤(rùn)物無聲的作用。俄羅斯留學(xué)生伊萬回憶，剛來北京時(shí)收到了中秋節(jié)的月餅，冬至和同學(xué)們吃了餃子，臘八節(jié)又喝了臘八粥。“雖然有時(shí)覺得中國(guó)每過一個(gè)節(jié)日都有獨(dú)特的風(fēng)俗，有些繁瑣，但以一個(gè)外國(guó)人的視角來看，這些傳承了幾千年的飲食習(xí)慣恰恰讓人感動(dòng)又震撼。”他說。
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